肉食愛好者的89道私房料理獨家款
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內容簡介:
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中華、和風、西式三大人氣主廚妙招盡出,
親授「高貴不貴」的各國豪華肉料理食譜!
本書依肉品種類列出多樣的食譜,且蒐集和風、中式以及西式料理,種類豐富。每道菜餚皆由三位大廚親自示範教學,搭配圖片與文字解說,步驟清楚明瞭。只要看著食譜按部就班烹調,任何人都可成為料理好手,輕鬆完成在家中享用肉料理大餐的夢想。
肉料理是餐桌上的固定菜色,除了非常下飯的日式風味外,法式、義式、中式等各式各樣的肉料理都可能出現在家庭菜單中。本書由日式、西式、中華料理的專家們親切地帶領讀者入門,細心地教您烹調出一道道佳餚,用市場、超市買回的豬、牛、雞打造出美味可口又富質感的家常菜!
本書特色
從「中式」、「日式」、「法式」到「義式」烹調技巧??
從「塊狀肉」、「薄切肉」、「厚切肉」到「絞肉」的運用可能??
89道主廚親傳豬、牛、雞、絞肉等肉類食譜,
讓尋常的家庭餐桌,搖身變成五★出餐台!
博客來網路書局
本書私傳,主廚的料理密技!
主廚秘招1:中華料理的基本技巧,透過「上漿」讓肉更美味!
博客來上漿並非調味,而是能「改變肉質」的技術,讓肉品變得柔軟多汁,調味料容易沾附滲透!
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博客來網路書店醃料、雞肉的切法、一同烹煮的食材皆會影響到雞肉肉質!
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博客來書店
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- 新功能介紹 作者: 野﨑洋光, 七條清孝, 脇屋友詞
- 譯者:鄒玟羚
- 出版社:楓書坊 新功能介紹
- 出版日期:2014/11/01
- 語言:繁體中文
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內容來自YAHOO新聞
英國工黨新黨魁 讓議員傷腦筋
請收聽葉柏毅製作的新聞專題:英國工黨新黨魁 讓議員傷腦筋(4分58秒)
英國工黨在今年五月國會大選大敗,潰不成軍,黨內再度掀起「路線之爭」,也就是思考,當初由布萊爾所提出的「第三條路」,是否可行;同時,在敗選之後,工黨也要選出新黨魁。而在這次黨魁選舉當中,在工黨黨內,扮演長期反對派,立場極左,堪稱工黨基本教義老兵,今年六十七歲的「傑瑞米.柯爾賓」,以將近百分之六十的得票率,壓倒群雄,獲選黨魁,連他自己都嚇了一跳。而工黨要如何迎接「柯爾賓時代」,反而成為工黨內部的新難題。
先說說所謂的「第三條路」政策,它原本是由知名英國社會學家紀登斯所提出的構想,後來在一九九七年,被當時的工黨黨魁布萊爾採用,做為工黨主打國會大選的路線。布萊爾所提出的「第三條路」政策,是放棄工黨以往一向激進的左翼路線,重新定位工黨,希望能調和資本主義與社會主義的矛盾。布萊爾提出「大膽的民營化」、「降低社會福利標準」,與「加大政府公共建設」等政策,這項號召果然奏效,讓工黨當了十八年在野黨之後,重新贏得大選,再度執政。
不過工黨執政十四年之後,師老兵疲,而且再也提不出什麼振興英國經濟的新對策,因此2010年的英國國會大選,重現了1974年的「懸峙國會」,也就是沒有任何一黨過半,不過保守黨的席次,贏過工黨,因此保守黨聯合了自由民主黨,拿下執政權,而工黨就此在野。
從2010年之後,工黨是否應該延續「第三條路」的溫和政策,在工黨內部就出現質疑聲浪;但至少可以確定的是,討論歸討論,工黨還不敢驟然改變。因此,當時的黨魁「米利班」,也就這麼不上不下的維繫著工黨,但顯然工黨也並沒有提出任何足夠吸引選民的具體政策;再加上工黨在經過十幾年實踐「第三條路」,反而被支持者認為其實太向資本家及大企業靠攏,非但與保守黨沒什麼差別,並且越來越背離工黨當初的創黨理念,再加上蘇格蘭民族黨猛挖牆腳,乃讓工黨在今年的國會大選當中,一敗塗地。
相對於工黨的大敗,蘇格蘭民族黨大有斬獲,確實讓在蘇格蘭起家的工黨,浮現出擔心被邊緣化的危機感。因而,在這次黨魁選舉之中,路線之爭更加鮮明。而這次黨魁選舉,柯爾賓這個四十多年如一日的老左派,決定站出來參選。那個時候,連他自己都認為,他只是志在參加,他旗幟鮮明的「反戰、反君主制度、主張國有化、主張社會主義」的主張,能得到的票不多;但他認為,工黨不能再侷限於所謂的第三條路政策,他認為他出來,只是希望能引發工黨對於未來發展,有更多的討論。其實,工黨的國會議員,也多半不喜歡柯爾賓,並沒有真正把他出來參選當回事;然而,對基層的工黨支持者來說,他們已經悶太久了,他們覺得先前工黨的執政,是對現實的妥協,喪失了工黨的理想性,而工黨應該要給柯爾賓這個始終如一,忠於自己理想的誠懇政治人物,一個實踐本身政治主張的機會。因此,工黨支持者才會大量地支持柯爾賓,讓柯爾賓這個「堅定的社會主義者」,至少做一次試試看。
不過對長期在政壇打滾的工黨議員來說,他們覺得柯爾賓這個「老左派」當選,對工黨來說,不會是好事;因為柯爾賓必然會這個已經往中間走的左翼政黨,拉回到1980年代的純左翼意識形態,而嚇跑選民。在黨魁選舉之前,前黨魁布萊爾與布朗都分別呼籲,千萬別把票投給柯爾賓,並且說如果柯爾賓當選,對於工黨來說「會是場災難」;更有國會議員說,一旦柯爾賓當選,工黨就準備在野一百年。然而這些喊話完全沒用,柯爾賓還是以壓倒性的多數,當選黨魁。
工黨議員眼看大勢已去,有消息傳出,他們決定密謀推翻柯爾賓,不與柯爾賓合作。在柯爾賓宣佈當選新任黨魁之後,立刻有多名工黨影子內閣的成員,決定辭去職務,這就等於是杯葛柯爾賓;此外,也有工黨國會議員認為,柯爾賓成不了什麼大事,一旦他出了什麼紕漏,立刻就要發動逼宮。這些議員說,快則一年,慢則在2020大選之前,一定要讓柯爾賓走人。因此,目前英國工黨等於是危機檯面化,而且有可能會分裂。不過,這對工黨來說,未嘗不是一件好事;能夠藉由這個「老左派」的出線,讓工黨議員對他怕怕之餘,同時思考工黨的未來,如果不能走回意識型態老路,第三條路也走不下去了,他們到底還能走出什麼新路?
新聞來源https://tw.news.yahoo.com/英國工黨新黨魁-讓議員傷腦筋-221114803.html
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